国际食品法典标准(CODEX)的食品添加剂类别名称和国际编码系统、食品添加剂通用标准 (GSFA)中,有两种允许添加的EDTA化合物—CaNa2EDTA(INS No.385) 和Na2EDTA (INS No.386 )。根据我国GB 2760-2014《食品安全 食品添加剂使用标准》,果酱、地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、蔬菜泥/酱(番茄沙司除外)、坚果与籽类罐头、杂粮罐头、复合调味料、饮料类(不包括包装饮用水)这9类食品中是可以适量添加EDTA-二钠的,不同种类食品的“适量”分别是:饮料类大使用量为30毫克/公斤,果酱和蔬菜泥大使用量为70毫克/公斤,复合调味料大使用量为75毫克/公斤,地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头使用时则不得超过250毫克/公斤。四二钙只能在复合调味料中使用,大使用量为75毫克/公斤。
EDTA二钠是GB2760允许使用的一种食品添加剂EDTA二钠(Disodium EDTA),是GB2760允许使用的一种食品添加剂,可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应,对食品起到护色、稳定、和防腐的作用。一本品可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物,利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失,起到护色、作用。他是酸性的。有机酸一般都是弱酸,所以四二钠盐在水溶液中呈酸性(水解后)。EDTA分子式为 Na2H2Y·2H2O,可简写成 H2Y2-。22℃时,100mL水中可溶解11.1g,此溶液的浓度约为0.3mol/L。Na2H2Y·2H2O水溶液pH约为4.7。
以上信息由专业从事EDTA四钠供应的万旭化工于2021/6/6 9:48:54发布
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